Ich liebe das Backen von italienischen Keksen und Cantuccini ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Diese köstliche Leckerei stammt aus der Toskana und wird oft zu einem Glas Vin Santo serviert. Der knusprige und krümelige Geschmack der Cantuccini ist einfach unwiderstehlich. Heute möchte ich mein persönliches Cantuccini-Rezept mit Ihnen teilen, das ich immer wieder gerne backe.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Mandeln
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Mandel grob hacken.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel geben und gut vermischen.
- In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Die Mehlmischung zu der Eiermischung geben und gut verrühren.
- Die Mandeln hinzufügen und zu einem Teig kneten.
- Den Teig in 2 gleich große Teile teilen und zu Rollen formen.
- Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 25-30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Rollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und jeder Scheibe auf ein Backblech legen.
- Für weitere 10-15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und zum Servieren anrichten.
Zubereitungszeit:
ca. 1,5 Stunden
Portionen:
ca. 20 Stück
Nährwertangaben:
pro Stück: 80 kcal, 2 g Eiweiß, 9 g Kohlenhydrate, 4 g Fett
Ich hoffe, Sie haben Freude daran, dieses Cantuccini-Rezept auszuprobieren. Es ist ein einfaches und dennoch köstliches Rezept, das garantiert auf jeder Kaffeetafel gut ankommt. Probieren Sie es aus und ich bin sicher, dass Sie es lieben werden! Wenn Sie Fragen haben oder weitere Tipps benötigen, lassen Sie es mich bitte wissen. Ich helfe Ihnen gerne weiter.
