Heute zeige ich euch ein wirklich leckeres Rezept für einen mit Quinoa gefüllten Butternusskürbis! Dieses Gericht ist nicht nur super lecker sondern auch noch gesund und eignet sich perfekt als herbstliches Abendessen. Zutaten: - 1 mittelgroßer Butternusskürbis - 1 Tasse Quinoa - 2 Tassen Wasser - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Olivenöl - 1/2 TL Paprikapulver - 1/2 TL Kreuzkümmel - 1/2 TL Thymian - 1/2 TL Oregano - 1/2 Tasse gehackte Tomaten - Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Den Butternusskürbis halbieren und die Kerne entfernen. 3. Die Tomaten hacken und beiseite stellen. 4. Quinoa in einem Sieb abspülen und in einen Topf geben. 5. Das Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 6. Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Quinoa 15-20 Minuten köcheln lassen. 7. Währenddessen die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. 8. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. 9. Gewürze hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. 10. Gehackte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. 11. Quinoa vom Herd nehmen und die Tomatenmischung unterrühren. 12. Die Mischung in die beiden Butternusskürbishälften füllen. 13. Die gefüllten Kürbishälften auf ein Backblech legen und für 45-50 Minuten im Ofen backen. Serviervorschlag: Den gefüllten Butternusskürbis aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder frisches Brot. Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380 Kohlenhydrate: 64 g Protein: 11 g Fett: 10 g Ballaststoffe: 12 g Tipps: - Reste können auch kalt als Salat gegessen werden. - Für eine köstliche Variante können noch Feta oder geröstete Kürbiskerne hinzugefügt werden. - Quinoa kann auch durch Buchweizen oder Reis ersetzt werden. FAQs: Frage: Kann ich auch eine andere Art von Kürbis verwenden? Antwort: Ja, es funktioniert auch mit Hokkaido oder anderen Kürbissorten. Frage: Wie lange kann ich den gefüllten Kürbis aufbewahren? Antwort: Maximal 3 Tage im Kühlschrank. Ich hoffe, euch hat dieses Rezept gefallen und ihr werdet es ausprobieren! Es ist wirklich einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat!
