Bunter Bohnensalat Von Bossbaer

Bohnensalat ist ein erfrischender und gesunder Salat, der zu jeder Mahlzeit passt. Es gibt verschiedene Varianten von Bohnensalat und hier sind drei davon, die jeder ausprobieren sollte.

Bohnensalat

Zutaten:

• 400 g grüne Bohnen
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, kleingehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt

Zubereitung:

1. Die grünen Bohnen in Salzwasser für 4 Minuten kochen, bis sie zart sind. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. Die Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch zum Bohnensalat geben und vermengen.
3. Den Salat mit Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Olivenöl abschmecken.

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Kalorien: 126, Fett: 8 g, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 3 g

Tipps:

• Für eine vegane Variante, den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
• Der Salat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.

Grüner Bohnensalat

Zutaten:

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zitrone, ausgepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 Handvoll Rucola
• 1/2 Avocado, gewürfelt

Zubereitung:

1. Die grünen Bohnen für 4 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Wasser abschütten und abkühlen lassen.
2. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3. Den Rucola und die Avocado zum Salat geben und gut vermengen.

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Kalorien: 139, Fett: 8 g, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 4 g

Tipps:

• Wer mag, kann Frühlingszwiebeln oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.
• Den Salat vor dem Servieren einige Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Bunter Bohnensalat

Zutaten:

• 400 g gemischte Bohnen (grüne, gelbe, rote)
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf

Zubereitung:

1. Die Bohnen 4 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. Paprika, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch zur Schüssel geben und vermengen.
3. In einer kleinen Schüssel den Rotweinessig, Olivenöl, Honig und Senf verrühren und zum Salat geben.

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Kalorien: 165, Fett: 8 g, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 5 g

Tipps:

• Den Salat vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich gut vermengen können.
• Wer mag, kann noch Feta oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Probieren Sie diese erfrischenden Bohnensalate aus und lassen Sie Ihre Geschmacksnerven tanzen!