Bohnen sind eine oft übersehene Suppenzutat. Dabei sind sie nicht nur sehr lecker, sondern auch wahre Kraftpakete in puncto Nährstoffe. In diesem Rezept stellen wir Ihnen gleich drei Varianten vor: dicke, grüne und weiße Bohnen. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Nährstoffvorteile - probieren Sie am besten alle aus! Dicke Bohnen Suppe Die dicke Bohnen Suppe ist ein beliebtes deutsches Gericht, das vor allem in den Frühlings- und Sommermonaten Saison hat. Die Hauptzutat, dicke Bohnen, steckt voller Ballaststoffe und gibt dem Gericht den nötigen Biss. Zutaten: - 500g dicke Bohnen - 1 Zwiebel - 2 EL Butter - 1 l Gemüsebrühe - 1 Kartoffel - 1 Möhre - 1/2 Bund Petersilie - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Bohnen aus den Hülsen lösen und in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. 2. Zwiebel, Kartoffel und Möhre schälen und würfeln. In einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. 3. Gemüsebrühe aufgießen und Kartoffeln und Möhren hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. 4. Bohnen zu dem Gemüse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren. 5. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Grüne Bohnen Salat Grüne Bohnen passen nicht nur als Suppeneinlage, sondern auch als Salatzutat hervorragend. Sie sind arm an Fett, aber reich an wichtigen Nährstoffen wie Folsäure und Vitamin C. Zutaten: - 500g grüne Bohnen - 1 rote Zwiebel - 2 EL Olivenöl - 1 EL Apfelessig - 1 TL Senf - Salz und Pfeffer - 1 Handvoll gerösteter Mandeln Zubereitung: 1. Bohnen waschen und putzen. In einem Topf mit gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. 2. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. 3. Olivenöl, Apfelessig und Senf in einer Schüssel zu einer Vinaigrette verrühren. 4. Bohnen und Zwiebel zur Vinaigrette geben und gut vermengen. 5. Mit gerösteten Mandeln bestreuen und servieren. Weiße Bohnen Eintopf Der weiße Bohnen Eintopf ist ein deftiges und sättigendes Gericht, das vor allem in den kalten Monaten des Jahres beliebt ist. Weiße Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, was sie zu einer sehr gesunden Zutat macht. Zutaten: - 500g weiße Bohnen - 1 Zwiebel - 2 EL Olivenöl - 1 l Gemüsebrühe - 1 Karotte - 1 Stange Sellerie - 2 Knoblauchzehen - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Bohnen über Nacht einweichen und anschließend abgießen. 2. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch schneiden und in Olivenöl anbraten. 3. Bohnen hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. 1 Stunde köcheln lassen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Egal welche Bohnensorte Sie bevorzugen, sie sind alle sehr gesund und schmecken wunderbar. Probieren Sie doch mal eines unserer Rezepte aus - wir sind sicher, Sie werden nicht enttäuscht sein!
