Guten Tag, liebe Leserinnen und Leser! Ich möchte heute mit euch über Belugalinsen sprechen. Diese kleinen schwarzen Linsen sind nicht nur sehr gesund, sondern auch äußerst vielseitig einsetzbar. So könnt ihr aus ihnen leckere Eintöpfe, Salate und Suppen zaubern. Ich habe hier drei tolle Rezepte für euch, die ihr unbedingt ausprobieren müsst. Als erstes möchte ich euch einen irischen Linseneintopf vorstellen. Dafür benötigt ihr unter anderem Belugalinsen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kartoffeln. Die Belugalinsen werden vorher gewaschen und in Wasser eingeweicht. Dann kocht ihr das Gemüse in einem Topf an und gebt die Linsen hinzu. Alles wird mit Gemüsebrühe abgelöscht und für etwa eine Stunde gekocht. Zum Schluss könnt ihr noch etwas Petersilie und Thymian hinzufügen. Das ganze wird serviert mit frischem Brot und einem Topping aus Sahne und Schnittlauch. Ein weiteres tolles Rezept ist ein Linsensalat mit Avocado und gebackenem Ziegenkäse. Dafür benötigt ihr neben den Belugalinsen auch noch Rucola, Tomaten, Gurke und Zwiebeln. Alles wird mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf und Honig vermischt. Für den Ziegenkäse wird eine Scheibe Käse paniert und in der Pfanne gebraten. Dazu wird eine halbe Avocado auf den Salat gelegt. Zu guter Letzt möchte ich euch ein Rezept für Lachs auf Belugalinsen vorstellen. Dafür benötigt ihr neben den Linsen auch Lachsfilets, Zucchini, Paprika und Tomaten. Alles wird in einer Pfanne angebraten und mit Gemüsebrühe abgelöscht. Nach etwa 15 Minuten könnt ihr die Lachsfilets auf das Gemüse legen und für weitere 10-15 Minuten in der Pfanne garen. Zum Schluss wird alles auf einem Teller angerichtet und mit einigen Zitronenscheiben garniert. Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren und ihr werdet diese leckeren Belugalinsen-Rezepte selbst ausprobieren. Guten Appetit! 
Zutaten:
- 200g Belugalinsen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- Gemüsebrühe
- Petersilie
- Thymian
- Sahne
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Belugalinsen waschen und in Wasser einweichen.
- Das Gemüse in einem Topf anbraten und die Linsen hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und eine Stunde köcheln lassen.
- Zum Schluss Petersilie und Thymian hinzufügen.
- Servieren mit frischem Brot und einem Topping aus Sahne und Schnittlauch.
Zutaten:
- 200g Belugalinsen
- 50g Rucola
- 2 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Zwiebel
- Essig
- Öl
- Senf
- Honig
- 150g Ziegenkäse
- 1 Avocado
Zubereitung:
- Belugalinsen kochen und mit Gemüse vermischen.
- Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf und Honig zubereiten.
- Ziegenkäse paniert und in der Pfanne gebraten.
- Gemüse und Ziegenkäse auf einem Teller anrichten.
- Avocado halbieren und auf den Salat legen.
Zutaten:
- 200g Belugalinsen
- 2 Lachsfilets
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- Gemüsebrühe
- Zitronenscheiben
Zubereitung:
- Gemüse in einer Pfanne anbraten und Linsen hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Lachsfilets auf das Gemüse legen und weitere 10-15 Minuten in der Pfanne garen.
- Anrichten auf einem Teller und mit Zitronenscheiben garnieren.
