Basenfasten Rezepte

Pfifferlingsrisotto

Ein exquisites Gericht für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen des Gaumens ist das Pfifferlingsrisotto. Die delikaten Pfifferlinge verleihen diesem Gericht einen würzigen Geschmack und die cremige Konsistenz des Risottos macht es zu einem wahren Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Pfifferlinge
• 2 Zwiebeln
• 400 g Risotto-Reis
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 3 EL Butter
• 50 g Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Pfifferlinge putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.

In einem weiteren Topf 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Den Risotto-Reis hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren und warten, bis die Flüssigkeit vollständig vom Risotto aufgenommen wurde, bevor die nächste Portion Brühe hinzugefügt wird.

Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge hinzufügen und in das Risotto unterrühren. Zuletzt 1 EL Butter und den geriebenen Parmesankäse dazugeben und unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 403 kcal
• Kohlenhydrate: 62 g
• Eiweiß: 11 g
• Fett: 11 g
• Ballaststoffe: 2 g

Tipps:

• Das Pfifferlingsrisotto lässt sich auch mit anderen Pilzsorten zubereiten.
• Verwenden Sie statt Parmesankäse auch gerne anderen Hartkäse nach Ihrem Geschmack.
• Servieren Sie das Pfifferlingsrisotto als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

FAQs:

• Kann ich das Pfifferlingsrisotto auch ohne Wein zubereiten? Ja, Sie können den Wein einfach durch mehr Gemüsebrühe ersetzen.

• Wie kann ich verhindern, dass das Risotto anbrennt? Das Risotto sollte auf niedriger Hitze gegart werden und immer wieder umgerührt werden, damit es nicht anbrennt.

• Kann ich das Risotto auch im Voraus zubereiten? Ja, das Risotto lässt sich gut vorbereiten und bei Bedarf kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen.