Bärlauch ist eine der köstlichsten und zugleich gesündesten Frühlingspflanzen überhaupt. Die grünen Blätter enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, unter anderem auch wertvolle Antioxidantien. Aus diesem Grund ist es kein Wunder, dass Bärlauch in der Küche immer beliebter wird. Wir haben hier die besten Bärlauch-Rezepte für Sie zusammengestellt.
Bärlauch-Gnocchi mit frischem Bärlauch
Zutaten für 4 Portionen:- 500 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Bärlauch
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 60 g Parmesan
- 100 g Butter
**Zubereitung:**1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. 2. Den Bärlauch waschen und klein hacken. 3. Die gekochten Kartoffeln durch die Presse drücken und mit dem Bärlauch, Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. 4. Aus der Masse ca. fingerdicke Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, damit eine typische Gnocchi-Form entsteht. 5. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. 6. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Gnocchi hinzufügen und kurz anbraten. 7. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und servieren.
Bärlauch-Pesto
Zutaten:- 100 g frischer Bärlauch
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Den Bärlauch waschen und klein schneiden. 2. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. 3. Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren. 4. Nach und nach das Olivenöl einfließen lassen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas füllen.
Bärlauch-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:- 2 Zwiebeln
- 3 Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Bärlauch
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin glasig dünsten. 3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. 4. Den gewaschenen Bärlauch grob hacken und zur Suppe geben. 5. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und die Sahne dazugeben. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Genießen Sie die Frühlingszeit mit diesen köstlichen Bärlauch-Rezepten und tun Sie dabei auch noch etwas für Ihre Gesundheit!
