Bärentatzen Rezepte

Bärentatzen

Zutaten:

• 150g Mehl
• 50g Puderzucker
• 50g Speisestärke
• 2 Eigelb
• 150g Butter
• 100g gemahlene Mandeln
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Eiweiß

Zubereitung:

1. Mehl, Puderzucker und Speisestärke in einer Schüssel vermengen.
2. Eigelb und Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Mandeln, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen und zum Teig hinzugeben. Alles gut verkneten.
4. De Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und aus dem Teig mit einer Bärentatzen-Form Plätzchen ausstechen.
7. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegtem Blech platzieren.
8. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Pinsel die Plätzchen bestreichen.
9. Die Plätzchen für ca. 10 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Portionen:

12 Stück

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 260
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 19g
• Eiweiß: 4g

Tipps:

• Die Bärentatzen sind ein tolles Geschenk aus der Küche. Verpacken Sie die Plätzchen einfach in einer hübschen Metallbox oder Papiertüte.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Bärentatzen an der Unterseite zusätzlich mit Kuvertüre verzieren.

Zarte Bärentatzen

Zutaten:

• 200g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 350g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• etwas abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

1. Die Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
2. Eigelb hinzufügen und weiter schlagen.
3. Das Mehl, Backpulver und Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und aus dem Teig mit einer Bärentatzen-Form Plätzchen ausstechen.
7. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtem Blech platzieren und für ca. 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Portionen:

12 Stück

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 300
• Fett: 16g
• Kohlenhydrate: 36g
• Eiweiß: 4g

Tipps:

• Statt Zitronenschale können Sie für eine Abwechslung auch Orangen- oder Limettenschale verwenden.
• Wenn Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, wird er besonders zart und mürbe.

Bärentatzen-Gebäck mit Schokolade

Zutaten:

• 200g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Eiweiß
• 200g Mehl
• 50g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch)
• 1 EL Kokosfett

Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
2. Eiweiß hinzufügen und weiter schlagen.
3. Mehl, Mandeln, Zimt und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und aus dem Teig mit einer Bärentatzen-Form Plätzchen ausstechen.
7. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtem Blech platzieren und für ca. 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
9. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und das Kokosfett hinzufügen.
10. Die Bärentatzen zur Hälfte in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter trocknen lassen.

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Portionen:

12 Stück

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 420
• Fett: 27g
• Kohlenhydrate: 41g
• Eiweiß: 5g

Tipps:

• Statt Schokolade können die Bärentatzen auch mit Puderzucker bestäubt werden.
• Das Kokosfett verleiht der Schokolade eine zarte Konsistenz und verhindert das Abtropfen der Schokolade von den Plätzchen.

In Deutschland sind Bärentatzen ein traditionelles Gebäck zur Weihnachtszeit. Das Gebäck besteht aus Plätzchenteig, der mit einer Bärentatzen-Form ausgestochen wird. Der Original-Teig besteht aus Zucker, Mehl, Eiweiß, Butter und gemahlenen Mandeln. Doch besonders zu Weihnachten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und so gibt es mittlerweile viele Variationen des klassischen Rezepts, wie zum Beispiel Bärentatzen mit Schokolade, Zimt oder Zitronenschale. Das erste Rezept mit Mandeln ist ideal für diejenigen, die ein traditionelles Gebäck lieben. Der geschmackvolle Teig wird mit Zimt und Mandeln gemischt und in Form von Bärentatzen ausgestochen. Der Teig ist einfach zu machen und muss für 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, um seine Form zu behalten. Die zarten Bärentatzen sind weicher als das Original. Hier wird ebenfalls Mandeln in den Teig gemischt. Die Plätzchen sind sehr fein, mürbe und zergehen auf der Zunge. Es kann statt Zitronenschale auch Orangen- oder Limettenschale verwendet werden. Eine weitere Variante ist Bärentatzen mit Schokolade, die besonders bei Kindern beliebt sind. Der Teig wird aus Butter, Zucker, Eiweiß, Mehl und gemahlenen Mandeln zubereitet und in Bärentatzen-Formen ausgesteckt. Die Plätzchen werden dann halb in Schokolade getaucht und trocknen gelassen. Für eine besondere Note kann Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verwendet werden. Festliche Bärentatzen eignen sich hervorragend als süßes Geschenk oder als Mitbringsel für Weihnachtsfeiern. Die Plätzchen sind einfach zuzubereiten und erlauben eine Vielzahl von Variationen, um jedem Gaumen gerecht zu werden. Guten Appetit!