Heute stellen wir Ihnen drei klassische österreichische Süßspeisen vor, die Sie unbedingt probieren sollten. Dabei handelt es sich um Landweckerl, Krapfen und Faschingskrapfen. Diese Leckereien werden hierzulande besonders gerne zur Faschingszeit oder an besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Taufen verzehrt. Folgen Sie unserem Rezept und lassen Sie sich in die Welt der österreichischen Backkunst entführen.
Landweckerl
Beginnen wir mit den Landweckerl, einem klassischen Weißbrot, das in ganz Österreich weit verbreitet ist. Das Rezept ergibt etwa 6 Weckerl.
### Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 700)
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 25 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Salz und den Zucker am Rand verteilen.
2. Die Hefe in einer Tasse in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
3. Das restliche Wasser dazugeben und alles mit einer Gabel oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und daraus ovale Weckerl formen. Diese nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober- und Unterhitze 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Krapfen
Als nächstes möchten wir Ihnen ein Rezept für die österreichischen Krapfen vorstellen. Diese süßen Hefeteigbällchen werden traditionell mit Marillenmarmelade gefüllt und in Fett ausgebacken. Das Rezept ergibt etwa 20 Krapfen.
### Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 700)
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
- 4 Eier
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- Marmelade zum Füllen
- Fett zum Ausbacken
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Den Zucker in die Mulde geben und die Hefe darüber bröckeln. Mit etwas Milch von außen einen Teig anrühren und 20 Minuten gehen lassen.
2. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
4. Einen Teelöffel Marmelade auf einen Kreis geben und einen zweiten Kreis darüber legen. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Marmelade nicht rausläuft.
5. Die Krapfen auf ein bemehltes Tuch legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
6. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Krapfen darin goldbraun ausbacken.
Faschingskrapfen
Zum Abschluss möchten wir Ihnen noch das Rezept für die österreichischen Faschingskrapfen vorstellen. Diese sind ähnlich wie die Krapfen, werden aber zusätzlich noch mit Staubzucker bestäubt. Das Rezept ergibt etwa 15 Faschingskrapfen.
### Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 700)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 125 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Marmelade zum Füllen
- Fett zum Ausbacken
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Den Zucker in die Mulde geben und die Hefe darüber bröckeln. Mit etwas Milch von außen einen Teig anrühren und 20 Minuten gehen lassen.
2. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
4. Einen Teelöffel Marmelade auf einen Kreis geben und einen zweiten Kreis darüber legen. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Marmelade nicht rausläuft.
5. Die Faschingskrapfen auf ein bemehltes Tuch legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
6. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Faschingskrapfen darin goldbraun ausbacken.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit!
