Ayurvedische Ernährung Macht Gesund Und Glücklich! Erfahre Auf Elle.de

Heute möchte ich mit Euch meine Lieblingsrezepte aus der ayurvedischen Küche teilen. Ayurveda bedeutet übersetzt “Wissen vom Leben” und ist eine jahrtausendealte indische Heilkunst, die sich nicht nur auf Ernährung, sondern auch auf Lebensstil, Bewegung und Meditation konzentriert. Ich starte mit einem köstlichen und gesunden ayurvedischen Rezept, das ich auf zentrum-der-gesundheit.de gefunden habe. Die ayurvedischen Kartoffel-Kichererbsen-Bällchen sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen. Hier ist das Rezept:

Ayurvedische Kartoffel-Kichererbsen-Bällchen

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Kartoffeln
• 240 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Senfkörner
• 1/2 TL Chili-Pulver
• 1 EL frischer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Koriandersamen, Kreuzkümmel und Senfkörner darin anbraten, bis sie zu duften beginnen.
4. Die Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
5. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
6. Die Kartoffelwürfel mit den Kichererbsen, den Gewürzen, dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
7. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten knusprig braten.

Die ayurvedischen Kartoffel-Kichererbsen-Bällchen schmecken am Besten zusammen mit einem frischen Salat, der reich an grünem Blattgemüse ist. Als nächstes habe ich ein leckeres Rezept von klarekopfsache.de für Euch - ayurvedische Zucchini-Pfannkuchen. Hier ist das Rezept: Ayurvedische Zucchini-Pfannkuchen

Zutaten für 2 Personen:

• 600 g Zucchini
• 4 Eier
• 6 EL Kokosnussöl
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Ingwerpulver
• 1/2 TL Chili-Pulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und raspeln. Dann in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken.
2. Die Eier in eine große Schüssel schlagen und gut verschlagen.
3. Das Kichererbsenmehl und die Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Zucchiniraspel in die Schüssel geben und gut vermengen.
5. In einer Pfanne das Kokosnussöl erhitzen und aus jeweils 1/4 der Masse einen Pfannkuchen formen. Diese von beiden Seiten goldbraun braten.

Die ayurvedischen Zucchini-Pfannkuchen schmecken am Besten mit einem Dip aus Joghurt, Minze, Salz und Pfeffer. Zum Abschluss habe ich noch ein Dessert-Rezept von zentrum-der-gesundheit.de für Euch - ayurvedische Kokos-Vanille-Pudding-Törtchen. Hier ist das Rezept: Ayurvedische Kokos-Vanille-Pudding-Törtchen

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Agar-Agar
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Ahornsirup
• 8 Datteln ohne Kerne
• 100 g Mandeln (gemahlen)
• 3 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Die Kokosmilch in einen Topf geben und das Agar-Agar unter ständigem Rühren einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
2. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Mit dem Ahornsirup zum Topf geben und gut vermischen.
3. Die Datteln mit etwas Wasser in einem Mixer zu einem feinen Brei pürieren.
4. Die Mandeln mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
5. In Muffinförmchen zuerst die Mandelmasse geben und fest drücken. Dann den Dattelbrei in die Mitte geben und darauf den Kokos-Vanille-Pudding füllen.
6. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Die ayurvedischen Kokos-Vanille-Pudding-Törtchen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und voller wertvoller Nährstoffe. Genießt sie als Nachtisch oder als kleine Zwischenmahlzeit. Ich hoffe, Euch gefallen meine ayurvedischen Rezepte und Ihr probiert sie bald aus. Guten Appetit!