Hallo peeps! Da ist Weihnachten schon so nah und ich bin immer noch nicht bereit, mich von meinen Lieblings-Keksen zu trennen. Aber zum Glück habe ich ein paar verrückte Ideen für Low-Carb-Bäckerei-Rezepte. Außerdem, wer sagt denn, dass man zur Weihnachtszeit nicht auch ein bisschen auf seine Figur achten kann, oder? Hier geht’s los mit meinem Rezept für Mandelplätzchen! Zuerst brauchst du:
Zutaten:
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 1/2 Tasse Stevia
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Anleitung:- Vermische Mandelmehl, Kokosmehl, Stevia und Salz in einer Schüssel.
- Gib das Ei, das geschmolzene Kokosöl und den Vanille-Extrakt hinzu und rühre alles gut um.
- Den Teig auf einer sauberen und flachen Oberfläche ausrollen.
- Den Teig mit einem Keksausstecher in gewünschten Formen schneiden.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Kühle sie ab und genieße sie!
Jetzt zu dem nächsten Rezept - Ausstecherle. Ich liebe das deutsche Weihnachtsgebäck einfach! Wenn du auch ein Fan bist, probiere es mit diesem Rezept aus: Zutaten:
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
Anleitung:- Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
- In einer separaten Schüssel die Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Gib die Eier und Vanille-Extrakt hinzu.
- Mische die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten - nur so lange, bis alles gut gemischt ist.
- Den Teig in eine Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden bis zum Übernacht lassen.
- Den Teig zu einer Dicke von etwa 3 mm ausrollen.
- Kürze mit einem Ausstechförmchen die Größe und Form, die du möchten.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten bei 180°C.
- Lasse die Kekse abkühlen bevor du sie genießt.
Und letztendlich haben wir diese wunderbaren Linzer Augen. Diese sind perfekt, wenn du etwas wirklich Besonderes für den Weihnachtstisch haben möchtest. Zutaten:
- 1 1/4 Tasse Mandelmehl
- 1/2 Tasse gesiebter Puderzucker
- 1/2 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Himbeer-Konfitüre
Anleitung:- Mische Mandelmehl, Puderzucker, Butter, Ei, Vanille-Extrakt und Salz in einer Schüssel.
- Den Teig in eine Plastikfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
- Den Teig ausrollen und mit Ihrer Lieblings-Ausstechform in runde Formen schneiden.
- Hohle die Mitte der Hälfte Kekse aus.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten bei 170°C - achte darauf, dass sie ihre bräunliche Farbense bekommen.
- Lasse die Kekse abkühlen, bevor du sie mit Himbeerkonfitüre füllst und mit Puderzucker bestäubst.
Das war’s für dieses Mal, Leute! Hoffentlich findest du diese Rezepte genauso gut wie ich. Aber immer daran denken, dass es beim Backen immer ein bisschen um deine eigene Note geht. Verwende deine Fantasie und verändere die zutaten, wenn du möchtest. Oder ersetze das Kokosöl durch Ghee oder den Stevia durch Honig. Es liegt alles in Deiner Hand! Bon Appétit!
