Artischockensalat Mit Parmesan In 2020

Heute stellen wir Ihnen drei tolle Salate vor, die sich perfekt als gesunde Beilage oder als leichtes Hauptgericht eignen. Hervorgehoben werden dabei die Artischocken als gesunde und leckere Zutat. Hier sind unsere Top-Auswahl für Artischocken-Salate.

Kartoffel-Artischocken-Salat

Zutaten

• 500 Gramm Kartoffeln
• 1 Dose Artischockenherzen (abgetropft)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin für ca. 15 Minuten gar kochen.
2. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin für ca. 2 Minuten anbraten. Die Artischockenherzen hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
4. In einer Schüssel die gekochten Kartoffeln, das angebratene Gemüse und den Balsamico Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dieser Salat ist eine tolle Kombination aus Kartoffeln und Artischocken mit einem frischen Dressing aus Balsamico Essig und Olivenöl. Er eignet sich als Beilage für Fleisch- oder Fischgerichte oder als leichtes Mittagessen.

Lauwarmer Artischocken-Avocado-Salat

Zutaten

• 1 Dose Artischockenherzen (abgetropft)
• 2 Avocados
• 1 kleine Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
2. Die Artischockenherzen halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl für ca. 2 Minuten anbraten.
3. Die angebratenen Artischockenherzen mit den Avocado-Würfeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat lauwarm servieren.

Dieser Salat ist super einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich frisch und lecker. Die Kombination aus Avocado und Artischocken ist besonders gesund und liefert wichtige Nährstoffe. Besonders schnell und einfach zubereitet eignet sich dieser Salat als gesunde Beilage zu einem schnellen Dinner.

Tomaten-Artischocken-Salat à la Linster

Zutaten

• 1 Dose Artischockenherzen (abgetropft)
• 500 Gramm Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Artischockenherzen halbieren.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen. Den Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Tomatenscheiben und Artischockenherzen in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
5. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Dieser Salat ist ein absoluter Klassiker und schmeckt immer wieder wunderbar. Ein tolles Gericht für ein leichtes Mittagessen oder eine gesunde Beilage beim Abendessen. Besonders frisch und lecker wird dieser Salat durch die Zugabe von frischem Basilikum.

Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezepte gefallen und Sie sich von der gesunden Vielfalt der Artischocken inspirieren lassen. Viel Spaß beim Nachkochen!