Albondigas Rezept

Heute möchte ich Ihnen ein tolles Rezept vorstellen, das in Spanien sehr beliebt ist - Albondigas! Diese kleinen Hackbällchen sind ein echter Tapas-Klassiker und eignen sich perfekt als Vorspeise oder als Hauptgang mit Brot oder Reis. Hier sind drei verschiedene Albondigas-Rezepte, aus denen Sie wählen können:

1. Albondigas mit Tomatensauce

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Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,5 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 TL Zucker
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

2. Aus der Mischung kleine Hackbällchen formen und beiseite stellen.

3. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die passierten Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. Aufkochen lassen und die Hackbällchen vorsichtig in die Tomatensauce geben.

5. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bällchen gar sind.

6. Albondigas in Knoblauchsauce

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Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Mehl

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

2. Aus der Mischung kleine Hackbällchen formen und beiseite stellen.

3. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

4. In demselben Topf Knoblauchscheiben anbraten, bis sie goldbraun sind.

5. Mehl in den Topf geben und umrühren, bis die Knoblauchscheiben und das Mehl zu einer Masse verbunden sind.

6. Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Hackbällchen auf niedriger Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen.

7. Albondigas in Mandelsauce

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Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g geriebene Mandeln
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Mandeln, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
2. Aus der Mischung kleine Hackbällchen formen und beiseite stellen.
3. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Hackbällchen auf niedriger Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

Probieren Sie diese drei köstlichen Albondigas-Rezepte aus und genießen Sie den Geschmack von Spanien!

Nährwertangaben: ----------------

Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion von 200 g. Die Rezepte ergenben etwa 4 Portionen.

• Kalorien: 436 kcal
• Kohlenhydrate: 16 g
• Eiweiß: 30 g
• Fett: 28 g
• Ballaststoffe: 3 g

Tipps:

• Servieren Sie die Albondigas auf einem Bett aus Reis oder mit frischem Brot.
• Falls Sie Kinder haben, können Sie die Gewürze reduzieren oder weglassen, um das Gericht milder zu gestalten.
• Sie können Ihre eigenen Variationen von Albondigas kreieren, indem Sie verschiedene Kräuter, Gewürze oder Saucen hinzufügen.

FAQs:

• Was ist der Unterschied zwischen frischen und tiefgefrorenen Albondigas? Frische Albondigas schmecken in der Regel besser als tiefgefrorene, da sie frische Zutaten enthalten und nicht die Gefahr besteht, dass sie an Geschmack oder Textur verlieren. Tiefgefrorene Albondigas sind jedoch eine bequeme Option, wenn Sie wenig Zeit haben oder große Mengen von Hackfleisch haben, das Sie verarbeiten müssen.

• Kann ich Albondigas vegan machen? Ja, Sie können vegane Albondigas herstellen, indem Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Proteinquelle wie Tofu, Tempeh oder Seitan ersetzen. Verwenden Sie statt Eiern einen Ei-Ersatz und statt Milch pflanzliche Milch.