Okroschka – Die perfekte Suppe für heiße Sommertage Sommerzeit ist Suppenzeit! Doch wer denkt, dass Suppen nur etwas für den Winter sind, der irrt sich gewaltig. Denn auch im Sommer gibt es Suppen, die ideal für heiße Tage geeignet sind. Eine solche Suppe ist Okroschka, die kalte Suppe aus Russland. Hier möchten wir euch ein leckeres Rezept für Okroschka vorstellen. Aber bevor wir damit starten, möchten wir kurz erklären, was Okroschka eigentlich ist. Okroschka ist eine kalte Suppe aus Russland und besteht hauptsächlich aus Gemüse. Übersetzt bedeutet Okroschka so viel wie “saure Suppe”. Typischerweise wird Okroschka aus saurer Sahne, Kefir, Joghurt oder Milch hergestellt und mit Eiern, Gurken, Kartoffeln und Fleisch oder Wurst ergänzt. Doch es gibt auch vegetarische und laktosefreie Variante, wie wir sie heute für euch vorbereitet haben. Fangen wir nun mit den Zutaten an:
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 250g Radieschen
- 1 Gurke
- 3 Eier
- 4 Frühlingszwiebeln
- 250g Naturjoghurt
- 150g Sauerrahm
- 1 Bouillon Würfel (vegetarisch)
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
Zubereitung
Zunächst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Jetzt die Bouillon Würfel in dem Wasser auflösen und die Kartoffeln darin für ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, können die Radieschen, Gurken und Eier in kleine Würfel geschnitten werden. Die Frühlingszwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten.
Wenn die Kartoffeln weich sind, können sie vom Herd genommen werden. Nun den Naturjoghurt und Sauerrahm zufügen und gut vermengen.
Wie man Okroschka serviert
Die vorbereiteten Zutaten können nun in die Suppe gegeben werden. Dabei ist es wichtig, dass die Suppe gut durchgemischt wird. Zum Schluss wird noch der gewaschene und gehackte Dill und die Petersilie hinzugefügt.
Zum Servieren kann Okroschka gekühlt oder auf Zimmertemperatur serviert werden. Als Beilage eignen sich geröstete Brotwürfel oder Croutons.
Vorbereitungszeit
Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.
Portionen
Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt.
Nährwertangaben
Pro Portion (ca. 550g): 259 kcal, 10g Fett, 12g Eiweiß, 30g Kohlenhydrate
Tipps
- Okroschka kann perfekt vorbereitet werden. Wenn möglich, die vorbereiteten Zutaten getrennt von der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Das eingesetzte Gemüse kann natürlich variiert werden. Ausprobiert werden können beispielsweise auch Karotten, Erbsen oder Tomaten.
- Wer die Suppe noch kalter mag, kann sie kurz vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen. Möglich ist auch, die Suppe mit Eiswürfeln zu servieren.
FAQs
**Was ist Okroschka?**Okroschka ist eine kalte Suppe aus Russland. Typischerweise besteht sie aus saurer Sahne, Kefir, Joghurt oder Milch und ist mit Eiern, Gurken, Kartoffeln und Fleisch oder Wurst ergänzt.
**Ist Okroschka vegetarisch / vegan?**Okroschka kann sowohl vegetarisch als auch vegan zubereitet werden. In unserem Rezept haben wir uns für die vegetarische Variante entschieden und einen Bouillon Würfel verwendet.
**Wie lange kann man Okroschka aufbewahren?**Okroschka kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei guter Kühlung hält sie sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Wir hoffen, euch hat unser Rezept für Okroschka gefallen und ihr werdet es bald ausprobieren. Wenn ihr weitere leckere Suppenrezepte sucht, könnt ihr gerne in unserer Suppen-Kategorie vorbeischauen.
